蘆筍俗稱石刁柏，是世界公認十大健康蔬菜之王之首。欲得長生，必究養生，延年益壽，是人類的共識，蘆筍所含的蛋白質、維生素諸方面的營養元素，均高于其它蔬菜和水果。具有很高的營養價值，所以，蘆筍被世界衛生組織公布為十大健康蔬菜之首。今天人氣美食就為大家推薦一道以蘆筍為主打的菜，通過一些簡單的處理，將蘆筍做的最鮮美、最營養。

　　原料：蘆筍、雞蛋、色拉，

　　做法：水煮開，放入蘆筍汆水，放一些鹽和油，而放油主要是為了使蘆筍外形看上去更加鮮亮。由于蘆筍比較硬質，所以建議蘆筍汆水至少要5分鐘，汆到軟為之。

　　趁汆蘆筍的同時，取4個雞蛋，打勻，同時加入些油和鹽，使得雞蛋更加香滑。

　　打完雞蛋，接下來就是比較考驗技術的部分了，將少許蛋液先倒進平地鍋中，反復的搖動平地鍋，防止蛋液粘底，待底部差不多成型后，再將剩余蛋液倒入，翻面再煎一下，大約煎至雞蛋兩面金黃即可。

　　接下來即可將汆好水的蘆筍包在蛋皮中，按個人口味加入些色拉醬，卷起，切成段，一道清爽、嫩滑的黃金翡翠卷即可上桌。