涼瓜即苦瓜，在瓜類蔬菜中，它所含的維生素C較高，還有豐富的鉀，因此，經常冒冷汗的低鉀患者平常可適量食用。現時早晚氣溫雖不高，但白天的陽光還是很“毒辣”，涼瓜有清暑除煩、明目益氣的作用，今日特介紹涼瓜青滾肉片湯。

　　3-4人份

　　調味料：

　　生抽：2湯匙 油：1湯匙

　　生粉：1/2湯匙 鹽：適量

　　做法：

　　1. 涼瓜洗凈，剖開去瓤，用瓜刨縱向刨成一條條薄片，即瓜青；

　　2. 梅肉洗凈切片，加生抽、油、生粉和鹽腌好待用；

　　3. 瑤柱浸軟撕成絲；

　　4. 將清水倒入寬口瓦煲，煮沸，下瑤柱用中小火煮15分鐘，轉大火下姜片和肉片，稍滾即下涼瓜青，兩分鐘后即可下鹽調味，熄火品嘗。

　　功效：

　　清解秋熱，生津益氣。