火腿冬瓜湯是一道比較典型的淮揚菜，火腿的咸香和冬瓜的清甜相互吸收、共同烘托，令湯水非常鮮美。

　　而冬瓜能養胃生津、清降胃火、美白潤膚，非常適合夏、秋季節食用。今天我們在傳統的火腿冬瓜湯里再配上鴨肉，更增滋補潤燥之效。

　　調味料：

　　油：1.5湯匙

　　雞粉：1/4湯匙

　　淀粉：少許

　　麻油：幾滴

　　鹽：適量

　　3-4人份

　　做法：

　　1. 火腿洗凈，切成丁；鴨胸肉洗凈，切丁，用半湯匙油、少許淀粉和少許鹽腌好待用；

　　2. 冬瓜削皮去瓤，切成薄片；

　　3. 蔥洗凈，切成末；

　　4. 煮沸寬口瓦煲里的清水，放入火腿丁，用中火煮10分鐘，接著放一湯匙油，下冬瓜和姜片，稍滾后放入腌好的鴨肉，煮5分鐘，下雞粉、撒入蔥花即可食用。