淮山也叫山藥，是很地道的中國貨，除了傳到日本和韓國，別的地方就沒有了，因此不會出現在正宗的西餐里。所以今日要介紹的淮山奶油濃湯，是確確實實的中西結合，淮山的粉糯混合牛奶的香滑，搭配得很妙，加上淮山的絕佳食療功效，真是一款清甜滋補的飯后甜品。

　　3-4人份

　　做法：

　　1. 淮山洗凈削皮，切片，隔水蒸熟；

　　2. 將一個保鮮袋鋪在砧板上，放入淮山片，用刀背碾壓，碾成泥狀；

　　3. 將淮山泥、牛奶和水倒入寬口瓦煲，邊煮邊攪拌，至煮開；

　　4. 放入淡奶油，再次煮沸，下少許鹽調味即可食用。

　　功效：

　　健脾除濕，固腎益精。

　　●美食科學堂

　　奶油、淡奶油、牛油，你會分嗎？

　　奶油、黃油、牛油、淡奶油、淡奶，天，這么多相似的名稱，就算是經常吃西餐的朋友也不一定能分清誰是誰呢，可能只有西餐大廚，或那些做西餐、甜品的發燒友才弄得明白吧。今天我們就一次過認識認識它們。