釀辣椒、釀茄子與釀苦瓜，是廣東著名的“煎釀三寶”。釀辣椒雖然不比釀茄子受歡迎，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不輸另外“二寶”。釀辣椒的主角，自然是虎皮尖椒了。虎皮尖椒因其外表焦干成虎皮色得名，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素B、蛋白質(zhì)、以及豐富的維生素C，有預(yù)防癌癥、降低膽固醇、燃燒體內(nèi)脂肪、促進(jìn)減肥等作用。不過，廣東人口味較清淡，并非人人都能接受虎皮尖椒那令人一試難忘的辛辣味。貼心的阿Don考慮到這一點(diǎn)，特意提醒大家說，做釀辣椒前，不妨把尖椒放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，可減輕辣椒的辣味。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：五花肉(1條)、馬蹄(5顆)、香菇(3朵)、鮮蝦(4兩)、虎皮尖椒(5條)、洋蔥(半只)、香蔥(3根)

　　調(diào)料：生粉(適量)、鹽(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽(1/2湯匙)、糖(2湯匙)


第一步
　　1、洗凈香菇，用溫水將其泡至回軟，切成粒狀；洗凈鮮蝦、五花肉、香蔥以及洋蔥，切成粒狀；馬蹄去蒂去皮，切成粒狀備用。


第二步
　　2、取一大碗，把步驟1中除了洋蔥以外的所有材料放入碗內(nèi)，沿同一方向攪拌均勻。


第三步
　　3、把每只虎皮尖椒開邊，挖空內(nèi)囊，放入鹽水中浸泡15分鐘。