被譽為“海產八珍”的海參，在傳統觀念里一直是名貴的菜肴，可是在大連，老白姓吃海參就像吃大白菜一樣普遍。

　　海參粥是大連人的家常主食，也就是在粥快煮熟的時候把即食海參或泡發好的凍干海參切丁放粥中，煮5分鐘，放點糖或鹽調味。體弱的人熬制海參粥，還可以加入適量姜絲。

　　這道海參粥做起來非常簡單，用的海參也很少。比如一家三口，一般半只到一只的50克的即食海參就可以了。一只50克的即食海參打完折后大約40元，也就是說一家三口吃頓海參大約20元，平均每人大約6元，也就相當于在粥店喝碗皮蛋瘦肉粥的錢，非常實惠。


　　還有一道很適合產后虛弱的產婦以及術后需要進補的患者的“海參雞蛋羹”，也廣受大連人青睞。取枚生雞蛋在碗內打碎，將海參切碎，放入雞蛋攪拌均勻，加適量鹽，上屜蒸十分鐘即可。一般每次吃1/3到1只海參，花費也就是15元左右。

　　如不想麻煩，可選擇海參膠囊，更易吸收，每天吃2~4粒就相當于吃一只海參所吸收的營養。每粒海參膠囊賣6塊錢左右，趕上促銷，每天10塊錢左右也就夠了。