粵菜口味清淡，用料善于變化，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。金珧蒜蓉蒸絲瓜是典型的粵菜，入口時(shí)，清香的絲瓜汁液迸發(fā)而出，而鑲嵌在絲瓜中的金蒜以及珧柱口味鮮甜，令人吃了還想吃。敏瑩稱，這道菜不僅賣(mài)相精致，味道鮮美，而且還有降火去躁之效。絲瓜性涼，大便干燥者食用，能達(dá)到潤(rùn)腸的效果；與珧柱一同下菜，還能起到滋陰補(bǔ)血、益氣健脾的作用，很適合經(jīng)常加班熬夜的人食用。 

　　烹制材料(三人份)

　　材料：絲瓜(一條)、珧柱(20顆)、大蝦米(一把)、蒜頭(大量)、蔥(3根)

　　調(diào)料：鹽、油、雞粉


第一步
　　1、用溫水將珧柱以及大蝦米浸40分鐘左右，至其變軟。


第二步
　　2、將絲瓜洗凈，刮去周邊的角位，切成3cm~4cm長(zhǎng)度的圓柱狀。


第三步
　　3、將絲瓜平鋪在碟上，塞入大蝦米。