竹笙也叫竹蓀，在日常食用菌類中，如香菇、白蘑菇、平菇、雪耳、木耳等，它算較“神秘”的一種，可能因為它過于美麗的外表吧，黃白的網狀裙向下鋪開網住菌柄，十分特別。竹笙不但營養豐富、滋味鮮美，對多種腫瘤、高血壓、膽固醇過高有很好的食療效果。今天就介紹一款竹笙花膠老鴨湯。

　　做法：

　　1. 花膠提前一晚浸泡，至軟，煮沸一鍋水，放幾片姜和蔥段，將花膠汆水，撈起；

　　2. 竹笙用清水浸軟，去雜質，切段；

　　3. 淮山洗凈；老鴨洗凈斬大件，汆水撈起；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：補中益氣，滋陰潤肺，美顏健體。

　　●靚湯心水

　　竹笙可在干貨店或大超市購買。優質的竹笙干品色澤淺黃味香，肉厚柔軟，菌朵完整。

　　●美食科學堂