棺材板是臺灣臺南市的著名小吃，因其形狀酷似棺材，所以得此怪名。傳統的棺材板由吐司制成，將厚片吐司酥炸挖空，內放牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁等材料，外層酥脆，內里香軟，口感豐富。而今天Keeman所做的這道粵式棺材板，把吐司塊換成了老豆腐塊，味道同樣美味，而且比吐司所做的棺材板來得更健康。不過，由于Keeman是首次嘗試做這道菜，毫無經驗的他先把老豆腐挖空了再炸，結果以失敗告終。幸而Vico廚房的Emmy老師提醒說，老豆腐應油炸后再挖洞，才會形成“棺材”狀。經Keeman鍥而不舍的嘗試下，這道粵式棺材板終于順利誕生了。如若大家有興趣的話，不妨也在家里做做看。另外，吃時配上沙律醬，會給你帶來意想不到的驚喜喲！

　　烹制材料 (三人份)

　　材料：老豆腐(1塊)、玉米(半條)、紅蘿卜(半條)、青豆(半碗)、火腿肉(1根)

　　調料：鹽(1/2湯匙)、胡椒粉(適量)、料酒(適量)


第一步
　　1、洗凈老豆腐，將之切成塊狀；洗凈青豆以及玉米粒，裝碗；紅蘿卜條切成粒狀，備用。


第二步
　　2、燒熱半鍋油，待油溫至七成熱時，將老豆腐塊逐一放入油鑊內，炸成金黃色。


第三步
　　3、待油炸過的豆腐塊稍微攤涼后，用小刀在豆腐上挖出一個洞。


第四步
　　4、鑊內留余油，將青豆、紅蘿卜以及玉米粒一同倒入鍋內，將全部材料翻炒均勻。
第五步
　　5、待粒粒將熟時，放入火腿肉，加入精鹽、胡椒粉和少許料酒調味。