“夠姜”是粵語片中常用的形容詞，不用多解釋，你也能感覺到老姜的那份煞氣騰騰，讓它像餐桌上的江湖大佬一樣，罩得住你平安。冬有生姜，不怕風霜，對于胃寒的人來說，更是如此。重手一撒，湯更暖，肉更香。

　　花園里的姜香

　　濕漉漉的午后，波哥帶我們去他的餐館后花園——大約只有兩三平方米的小地方，花壇里沒有別的觀賞植物了，姜葉有點像竹葉，看起來倒也蠻清雅。把種了一年的姜連根拔起，把泥洗凈，生姜的清香便撲鼻而來，隔了老遠也能聞到。

　　去年冬天到連州玩，羊湯固然味美，但那姜的味道更讓他念念不忘。一開心帶了十多斤回來宴客，很快就用完了，于是干脆在后花園種起姜來。當然只限用來招待知味的熟客，亦只有懂味的人，才能吃出姜里的那份童心和暖意吧。說到教煮的這份姜蔥魚腩，原來正是他六歲時在農家矮灶上學會做的第一道菜。我們驚訝于這姜條如薯條般大塊頭，而他卻說多點無所謂——如果你還未試過“夠姜”(粵語中“姜”是“厲害”的意思)的魚，的確是值得一試的，那自是冬日里最溫暖的鮮活美意。

　　姜蔥魚腩

　　材料：丁桂魚1條(約500克)、黃姜100克、蔥30克、紅椒條10克、生抽3茶匙、老抽少許、味粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、花生油50克。

　　嘉賓介紹：劉海波 　一個怎么樣的主廚會在餐館的小花園里種姜？首先一定是個有心人，去年冬天去連州玩，他對那里的“本地姜”一試傾心，帶了幾株回來種了一年，還不舍得吃，確是“不是知己不給你”。