冬春是西洋菜的盛產期，肥嫩可口。今天介紹的金蒜西洋菜肉片湯，蒜頭經過油爆，帶出一股提神開胃的香氣，西洋菜則清熱潤肺、解毒祛燥，對春節期間食多積滯，或上火燥熱有不錯的效果。

　　調味料：

　　生抽：2湯匙 油：3湯匙

　　生粉：1/2湯匙 鹽：適量

　　做法：

　　1. 西洋菜擇好，洗凈；蒜瓣拍扁去衣；

　　2. 梅頭肉洗凈，切薄片，用2湯匙生抽、1湯匙油和1/2湯匙生粉拌勻、腌好；

　　3. 熱鍋放兩湯匙油，下蒜瓣小火慢慢炸至金黃色，倒入清水煮沸；

　　4. 放西洋菜和肉片滾熟，下鹽調味即可品嘗。

　　功效：清熱解毒，通便美容。