中醫認為春為肝氣當令，飲食上宜促進肝氣的疏泄與升發，今天推薦的菠菜胡蘿卜魚丸湯就是一道非常應季的湯水，清熱疏肝，潤腸通便，可用于春季上火熱氣而致的皮膚干燥、大便秘結人士。

　　調味料：油：2湯匙 雞粉：1/4湯匙 鹽：適量

　　做法：

　　1. 菠菜擇好，洗凈；

　　2. 胡蘿卜洗凈，切小滾刀塊；

　　3. 將5碗水倒入寬口瓦煲煮沸，下2湯匙油，放入胡蘿卜、魚丸和姜片滾15分鐘；

　　4. 放菠菜煮熟，下鹽和雞粉調味即可食用。

　　功效：清熱疏肝，潤腸通便，明目美膚。

　　●美食科學堂

　　菠菜胡蘿卜 營養好搭檔

　　菠菜和胡蘿卜是兩種十分適宜搭配一起食用的蔬菜，二者皆含豐富的β-胡蘿卜素，有助于補肝明目，而且可以美膚，是電腦一族的健康食品。而很多新媽媽也會煮點菠菜胡蘿卜水給寶寶喝，因二者性質較平和，營養豐富，可以讓寶寶及早接觸蔬菜的原味，減少日后的排斥感，而且補充充足的水分。