但凡打著湘菜招牌的食肆，都離不開剁椒魚頭這款經典菜式。滿滿的一盤端上桌來，紅彤彤的辣椒覆蓋著白生生的魚肉，色澤鮮亮，香氣撲鼻，怎能不讓您胃口大開，食指大動呢。不過，吃了那么多家的剁椒魚頭，真的好吃的有幾家？剁椒魚頭這道菜看似簡單，但越是簡單的菜色越是難做，越是難做出特色。

　　今天人氣美食就帶大家來到六和路、南京東路口，據說這里有一道改良剁椒魚頭，據說做的非常好吃、非常有特色，到底怎么樣，還是快和人氣美食一起來看一看吧。

　　店里的招牌菜就是這道江山一片紅，從外表上看這道菜和我們平日里經常吃的跺腳魚頭非常形似，店里大廚介紹，這是一道由剁椒魚頭改良而來的創意湘菜，不僅名字更大氣、吉利，做法和吃口上也更勝一籌。

　　不過，改良的怎么樣，可不能光聽大廚一面之辭，還得看食客們買不買單，吃過這道菜的食客介紹，與一般的剁椒魚頭相比，這道魚頭口感更加滑嫩，辣味也更加溫柔，夾一口放在嘴里，魚肉辣中微甜，不沖不麻，隱隱有股回甘的清甜。大廚告訴我們，這道魚頭之所以不是那么的辣，還隱隱帶有一些回甘，主要是因為店家不僅僅單用紅剁椒來蒸魚，另加入了一種不辣且肥腴的紅胖椒，這種辣椒吃口和番茄非常相似，與尖椒一起蒸，辣中帶一些微酸，酸后則是清冽的甜味，口感層次豐富，非常適合那些愛吃辣又不是太能吃辣的食客，此外，店家烹制這道菜之前，先將魚頭用啤酒腌制十五分鐘，這樣會有一股特別的清香，而且肉質也會變得細膩。

　　待魚頭蒸熟上桌，掀開表面覆蓋的辣椒，用筷子插入魚頭，嫩滑的魚肉一觸即落，夾一筷魚肉入口，汁水橫流，香氣在唇齒間四散開來，還來不及咀嚼，魚肉就順喉而下，風卷殘云間，一盤魚頭就被消滅殆盡，最后點上份米飯，澆上些鮮湯，囫圇吞棗般的下肚，想這人生最愜意的事也不過如此了吧。