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這道凍豆腐酸菜燉排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜。說起東北味，就會(huì)聯(lián)想到東北人的豪氣，大盤肉、大碗菜、大杯酒，粗獷豪放，不拘一格。東北菜源于魯菜，以醬菜、腌菜等為主要特色，很符合北方人的飲食習(xí)慣要求，口味重，偏咸口。Dominic很喜歡吃東北菜，像東北大拉皮、小雞燉蘑菇、土豆燉肉、醬大骨頭、酸菜排骨等，百吃不厭。他說，東北菜多用燉煮的方法烹制，健康美味又營(yíng)養(yǎng)，而且用肉燉出來后口味濃重，格外能夠勾起人的食欲。而這道菜，排骨和凍豆腐都融合了酸菜的酸美，而酸菜又解了肉的油膩，大啖排骨，再喝上一口排骨湯，鮮咸可口、噴香味濃。
烹制材料(三人份)
材料：酸菜(300g)、紅薯粉條(100g)、凍豆腐(250g)、排骨、蔥、姜、八角
調(diào)料：鹽
第一步
1、豬脊骨剁塊，洗凈血沫；姜蔥洗凈后，姜切成片，蔥切成段。
第二步
2、豆腐放入冰箱急凍20分鐘后，拿出切成小塊；紅薯粉條用溫水浸泡至回軟。
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