柚子肉鮮雞湯有祛痰止咳、健胃益氣的功效，對咳嗽不止、咽痛喉干、慢性支氣管炎、哮喘咳嗽、慢性咽炎和胃脘不適等有很好的輔助治療作用，同時又為冬日食養的湯水，男女老少皆宜。

　　材料 柚子肉半個、鮮光雞半只、冰糖一大塊、生姜3片。 柚子為南方生長的一種常綠喬木柚樹的果實，主產廣西、廣東、福建等地，為南方著名水果之一。 現代營養學認為，其營養成分含量齊全，糖分與橘子相當，甙類物質比橘子多，為柑、橙所不能比擬的。除了富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A原、C、鈣、磷、鐵、硒、鉀外，其鮮柚子肉還含胰島素成分，能夠降低血糖。 中醫認為柚子肉、汁味酸而性寒，有健脾止咳，化痰理氣，辟臭消食，消炎，利咽，止嘔，止痛的功效。同時包括其果皮、果核常作藥食之用，用于羹湯和藥湯之中。 入湯的雞肉有溫中益氣、補虛、益五臟、健脾胃的作用，在此湯中既為藥用又為藥引。

　　烹制 取成熟的柚子去皮后，取半只(約6-8瓣)，去衣、核;取半只光鮮雞，去臟雜、尾部，洗凈，切塊，與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改為文火煲約1個半小時，加入冰糖，再煮沸15分鐘，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。 同時可視人數多少按此例加減，作為輔助治療用，宜一周兩至三次。