導語：“腌篤鮮”這個名字叫了一百年，仿佛是半真半假的咒語一般，那口專用來燉湯的老鍋就好像一個渾天攪地的馬戲團。導語：“腌篤鮮”這個名字叫了一百年，仿佛是半真半假的咒語一般，那口專用來燉湯的老鍋就好像一個渾天攪地的馬戲團。

　　暖冬迷惑了季節之神的眼睛，仿佛是重度散光一般，他揉著自己的眼皮，懷疑視力是不是出了問題，怎么就同時看見了冬天，還有春天，羅羅嗦嗦地勾肩搭背在一起，開始了拖拖拉拉的交接棒了呢。

　　于是在東京，早在二月，上野的櫻花就被報告已經開了四株，據說往后還要開第五株，第六株。各大料理店被這早早來到的春意弄懵了，“旬之料理”的前菜中紛紛開始出現嫩嫩的筍子。春天仿佛是位初出茅廬進行社交活動的小女孩，明明約好了派對時間是七點，卻早在五點半就盛裝打扮前往了宴會場，結果只落得了一個穿著薄薄的紗衣紗裙在場外哆嗦著等開門的結果。她手上照例帶了送給主人的禮物，不過不是上等紅酒，卻是一棵上等的春筍。

　　日本料理中喜歡將春筍進行腌漬，并保留筍最美麗的形狀，襯一片雕成櫻花或梅花的蘿卜上來。其味道總是淡淡的，腌漬的手法讓食客充分感受初來乍到的筍子的澀的味覺，可謂扣人心弦。

　　我則在人形町的老鋪“今半”看到更加誘人的早春筍料理菜單，以手繪，以手寫，用粉彩淡淡勾勒出除了新鮮的嫩筍，這里還搭配高山馬鈴薯、蠶豆等幾味時鮮野菜，讓你的口舌與整個日本原始稻田及森林來一次優雅的聚會，且兼有“今半”最出名的極上等和牛肉刺身——那是最不食煙火氣的肉的吃法，晶瑩剔透的如霜降一般的牛肉，既聚集了最豐腴肥美的膏脂，又不會讓你在食用的時候感覺到一絲絲的大油大火。那完全是融合了自然的口感，輕輕往嘴里滑去，彌漫著瓊漿一般的膏脂味道便悠然散開了，此時此刻，再加入一片新采摘的筍尖，便更能襯托其味覺上的靈動感了。