初春時節，正是黃花魚大量上市的季節。此時起捕的黃花魚被稱作“報春黃魚”。 黃花魚此刻正值產卵前夕，鮮肥肉嫩，魚鱗金黃。今天我們便來嘗嘗這道番茄豆腐黃花魚湯。

　　做法：

　　1. 洗凈宰好的黃花魚，腹內的黑膜要認真刮凈，濾干水；

　　2. 番茄和豆腐洗凈，番茄每個切4瓣，豆腐切塊；蔥洗凈切碎；

　　3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下黃花魚，兩面煎至微黃；

　　4. 將5碗水倒入寬口瓦煲煮沸，放入番茄、豆腐、煎好的黃花魚和姜片，武火煮沸后轉中小火煲40分鐘，下鹽調味，撒上蔥花即可品嘗。

　　功效：

　　健脾開胃，益氣補虛。不過黃花魚容易生痰助毒、發瘡助熱，所以易發潰瘍的人不宜多食。