回南天再次“殺回”，潮濕困悶的天氣讓人心里、身體皆不爽，要保持心理健康我們可盡量多去室外活動，伸展手腳，令精神舒暢，身體方面，我們也要多食用能幫助陽氣升發的食物，像今天推薦的荷葉薏米扁豆煲瘦肉便是這樣一款靚湯，荷葉有升發陽氣之效，加上健脾祛濕的薏米、扁豆，能改善因天氣潮濕而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。

　　做法：

　　1. 將蓮子、薏米、扁豆和干淮山洗凈，薏米、扁豆和淮山浸泡一個小時；

　　2. 瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起；

　　3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。

　　功效：

　　升發陽氣，健脾祛濕，驅除疲勞。

　　●美食科學堂

　　荷葉

　　荷塘的美景，不止是花開時才讓人留戀，“接天蓮葉無窮碧”是初夏的銷魂，而“留得殘荷聽雨聲”則是秋冬的悵惋。即使無花，那接天的蓮葉也在飄送陣陣的清香。真不知是誰人的創舉，想得出用荷葉包裹食物，或蒸或煮，于是食物也沾染了那荷葉的色香，令人垂涎欲滴。糯米雞可算是最常見的荷葉點心，不過也還未盡得荷葉“精髓”，因一般是用干荷葉來包裹糯米，也就失了顏色與那股子新鮮。若是在合適的季節取一張新鮮的荷葉，清洗后直接包住米粒，蒸熟，讓飯粒都染上那淺淺的嫩綠，才真正稱得上荷葉飯。

　　難道這也是糯米雞只能稱為糯米雞的原因？！

　　除了包飯，荷葉自然還能包裹各種食材，像荷葉蒸雞、蒸田雞、蒸甲魚、粉蒸肉這些，都是隨便叫得出口的荷葉美食，荷葉粥可能少人品嘗，但卻是清熱消暑的佳品。至于荷葉山楂茶、荷葉冬瓜飲等有養顏清脂功效的茶品則早已成為愛美人士的“杯中好”了。

　　●靚湯心水

　　荷葉、薏米、扁豆和淮山等均可在中藥店購買。