三月底四月初，正是吃新上市茭白最好的時(shí)間，不過(guò)，吃膩了油燜茭白、茭白炒蛋的你，是不是想嘗試點(diǎn)新口味呢，今天人氣美食就為大家推薦一道茭白創(chuàng)意做法-咸菜茭白大蝦。這道菜茭白清甜，爽脆，蝦肉嫩滑，搭配上咸菜的調(diào)鮮，不加一點(diǎn)味精，也是鮮的讓人眉毛掉下來(lái)。

　　原料：茭白、雪菜、基圍蝦

　　調(diào)料：黃酒、姜末、糖、胡椒粉

　　1、蝦去殼留尾處理，并開(kāi)背挑去沙筋。

　　2、茭白切成滾動(dòng)塊，咸菜切成細(xì)段待用。

　　3、將咸菜放入鍋中快速煸炒，動(dòng)作要快，加入一些水，放入茭白，蓋上鍋蓋燜4-5分鐘。

　　4、燜熟后加入2勺糖和姜末，最后放入基圍蝦。待蝦肉燒熟即可盛出。

　　小貼士：茭白分2種：本地茭白和無(wú)錫茭白，本地茭白特點(diǎn)細(xì)長(zhǎng)，無(wú)錫茭白，特點(diǎn)短粗；無(wú)錫茭白適合做油燜茭白，本地茭白適合炒菜。