在南方地區許多人進補時喜歡選擇生曬參，或者在秋冬選用紅參，春夏季則用生曬參。因為生曬參藥性較溫和，適用于氣陰不足者，也更適合南方濕熱的天氣。今天推薦安神生津、強心益氣的生曬參配合補血生肌的生魚和健脾利濕的淮山煲湯，為春日的養陽靚湯。

　　做法：

　　1. 洗凈宰好的生魚，濾干水分；

　　2. 生曬參、淮山和北芪各物洗凈；

　　3. 將清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：健脾益氣、安神生津、補血滲濕。

　　●美食科學堂

　　陰虛人士進補宜選生曬參

　　生曬參是將采收的鮮參經過水洗、日曬、熏蒸、烘干等工序加工而成，形態上保持人參的原型。與經過蒸制的熟參——紅參相比，藥效較溫和，更適用于氣陰不足者，而紅參適合于久病體虛、陰盛陽虛者。也有人提倡體質較佳者進補宜用生曬參、體質虛弱者進補宜用紅參，醫藥上治療虛脫或強補多用紅參。而南方氣候溫熱，空氣濕潤，因此南方人偏濕熱體質的較多，多陰虛，所以進補也更適宜用生津益氣、補肺健脾的生曬參。下面介紹幾道生曬參的滋補靚湯：