想要吃海鮮，不一定非要到海鮮酒樓里，其實自己在家動手一樣能夠嘗到美味。大廚梁碧海要教給你的是兩道在家就能操作的海鮮美味。用這兩道菜招待客人，讓家宴也有酒店的感覺，主婦們一定特有面子。 ■蟹黃玉米蝦球 原料：蟹黃、玉米、蝦

　　工序： (1)把洗干凈的蝦和玉米裹上芡粉，用油(油食品)稍炸，撈出備用。

　　(2)起油鍋，將(1)與蟹黃同炒。 推薦理由：金黃的色澤，看起來就讓人垂涎欲滴。蝦是高蛋白食品，蛋白質(蛋白質食品)含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，且其肉質和魚一樣松軟,易消化(消化食品),不失為老年(老年食品)人食用的營養佳品。而玉米被證實含有鈣(鈣食品)、谷胱甘肽、維生素(維生素食品)B、鎂、硒、維生素E和脂肪酸7種營養物質。

　　■海膽炒粉絲 原料：海膽、粉絲、銀芽、雞蛋、芹菜絲、胡蘿卜絲

　　工序： (1)雞蛋攪勻，然后將粉絲與雞蛋拌在一起，保證每根粉絲都蘸上蛋液，備用。

　　(2)起油鍋，將香芹、銀芽、姜絲、海膽爆香。

　　(3)直接在(2)里面放入粉絲和各種調料，微炒即成。 推薦理由：裹上蛋液的粉絲變成金黃色，搭配上翠綠的香芹絲和銀芽，看起來就讓人食欲大增。海膽黃不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D及各種氨基酸(氨基酸食品)及磷、鐵(鐵食品)、鈣等營養成分。