湘鄂情股份有限公司上市之后，在北京開出了第二家直營店——湘鄂情廣渠門店，并于近日開業。該店位于東二環內兩廣路與幸福大街交接口通正國際大廈三樓，共設十八個豪華包間，占地面積3000m2。

據悉，該店適合商務宴請，家庭聚會。菜肴以湘、鄂、粵菜為主，湘鄂菜特色，并吸收魯、淮揚等各大菜系精粹。廚師將四季時蔬與稀有珍饈融合，傳統與時尚相結合的“健康美食”的餐飲理念始終貫穿其中，逐漸形成了具有荊楚美食風格又博采眾長的湘鄂情個性化菜品體系。現介紹幾道招牌菜肴：

瓦缸紅燒肉

主料: 五花肉500克

配料：鵪鶉蛋6個、干筍絲20克

調料：鹽、白糖、味精、生抽、老抽、紅曲米、糖色(調色)花雕酒、蔥姜(去腥)八角、桂　皮、香葉、陳皮、草果、干尖椒(增香)

味型： 醬香回甜

器皿： 虎頭仔

時間：20分鐘

制作方法：

A：五花肉燒毛洗凈切成長3cm寬3cm的四方塊過油炸制金黃色撈出。

B：鍋中加入色拉油、生姜、五花肉炒香至出油后上色，加入清水、增香料(用紗布包好)大火燒開15分鐘后轉小火燒大約90分鐘撈出雜質用原湯浸泡待用。 C：鵪鶉蛋煮熟去皮用原湯煮熟上色撈出，鍋中加入12塊肉及原湯、鵪鶉蛋、　黑胡椒粉、調好色、味、小火收汁出鍋裝盤撒蔥花即成。

出品標準：醬香味濃、軟爛有彈性、顏色醬紅

服務：樓面用品：碎菜梗(跟菜式用) 1、移好上菜位　2、碎菜梗放入菜品的右邊　3、轉至主人與主賓位之間報菜名

備注：回族禁用

賣點：紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了醬香味濃、肥而不膩的特點，蘇東坡《食豬肉》詩中記載：慢著火、少著水，火候足時它自美。