豆腐的金黃，番茄的鮮紅，香菇(香菇食品)的深棕，香蔥的翠郁……還沒有吃到嘴里已經被這色彩誘惑，而酸甜的口味也算是燒豆腐的異類了，強力推薦的健康(健康食品)菜肴，非做不可，非嘗不可!

　　豆腐 1塊(400-500g) 西紅柿 2只(約300-400g) 小干香菇 5朵 肉片 100g 醬油(油食品) 2茶匙(10ml) 料酒 1茶匙(5ml) 鹽 1/2茶匙(3g) 白砂糖 2茶匙(10g) 雞精 1/2茶匙(3g) 香蔥 2根 蒜苗(青蒜) 1根 油 1碗(250ml，實耗20ml) 高湯 1碗(250ml) 水淀粉 1湯匙(15ml) 所有材料擇洗干凈，香蔥和青蒜切細末;西紅柿切大塊;

　　干香菇溫水發2小時，去蒂擠干水分備用。 將豆腐切成2cm見方的小丁，在加鹽的沸水鍋中焯一下，去除豆腐的鹵味。 大火加熱平底煎鍋，加5mm厚一層油，將豆腐塊分批煎成外皮金黃色，瀝干油分備用。 大火加熱炒鍋中的少許油，分別用青蒜末爆香肉片、香菇、西紅柿，逐份盛出備用。

　　取凈炒鍋，將煎好的豆腐、肉片、香菇、西紅柿和醬油、鹽、白砂糖、料酒一同放入，再加高湯大火煮沸。5分鐘后，豆腐會微微發胖，應該也入味了，撒雞精。 把水淀粉攪勻調入鍋中勾芡，成熟色后盛盤，綴以香蔥和青蒜末即可。 小貼士 燉豆腐隨時注意湯汁的變化，勾水淀粉前鍋中最好還有半碗湯汁。太多或太少都不好。 如果勾水淀粉前湯色不夠紅，還可以加些番茄沙司調色。