胡蘿卜之所以受人喜愛，是因為它當中含有的胡蘿卜素，而且橙紅的顏色誘人食欲。胡蘿卜燉稔之后，有一種特別的甜味，而隨著美容意識的推廣，以胡蘿卜榨汁亦成為了眾多減肥人士的選擇之一。這次以胡蘿卜和蒜子配搭燜雞，食材營養配搭均衡，口感和順，特推薦予諸君一試。

材料：光雞半只、胡蘿卜100克、蒜子（去衣）20克、蔥段15克，蒜汁、檸檬汁、香茅各少許，鹽、雞湯、胡椒粉、蠔油、花生油各適量。

做法：光雞洗凈斬件備用；胡蘿卜去皮洗凈，切角備用；開鍋下油，爆香蒜頭、香茅和蔥段，放入雞件中火煎至甘香，加入胡蘿卜翻炒，加入適量雞湯、蒜汁、檸檬汁和蠔油，以鹽和胡椒粉調味，中火煮至雞熟透后，收汁即成。