冬瓜可謂夏季的時令食材，其清熱解暑的特性是人們選擇它的原因。冬瓜的食味清寡，無論與什么食材配搭都可烹出風味。這次以咸腩肉和木耳搭配冬瓜烹食，清淡顯香，可謂不俗。

材料：咸腩肉150克、冬瓜300克、木耳(水發后)50克、蒜頭(去衣)20克、碎珧柱(水發后)20克、蔥段10克，鹽、糖、米酒、生抽、濃縮雞汁、胡椒粉、花生油各適量。

做法：咸腩肉洗凈切片備用;冬瓜去皮去瓤，切小塊備用;開鍋下油，先將蒜頭炸至金黃，取出瀝干油分備用;用適量水和濃縮雞湯滾開，下鹽、胡椒粉調味，放入木耳、咸腩肉、炸蒜頭和碎珧柱，滾開后放入冬瓜慢火煮至熟透，然后下蔥段，收汁即成。