經過了“康森”臺風之后，省港澳和珠三角又迎來了新一輪的盛暑熱浪。今日靚湯宜苦瓜滾鮮蠔。苦瓜有清暑滌熱、解毒明目、除煩益氣的功效。而鮮蠔為鮮美高營養的海產品，中醫認為它能清熱益陰、收斂固澀、斂陰潛陽。合而為湯，鮮美可口，能清暑滌熱、益陰潛陽，是盛暑時簡而美味的“滾”湯。

材料：苦瓜500克、蠔肉300克、生姜3片。

烹制：苦瓜洗凈，去瓤籽、切片;鮮蠔洗凈。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸后，下苦瓜，鮮蠔稍滾至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人用。