夏天多吃瓜可以清熱利咽、明目清心。下面一款“五瓜雞片”，做出來色澤白綠相映，肉香瓜脆，是很好的消夏食品。

用料：苦瓜、黃瓜、絲瓜各1條，羊角香瓜、白蘭瓜（大個的半個）各1個，雞胸肉200克，蛋清1個，蔥姜末5克，鹽3克，味精2克，料酒5克，醬油8克，香油、烹調(diào)油、胡椒粉、淀粉各適量。

做法：苦瓜用刀劃開，去掉瓤籽洗后切片，用開水焯一下待用；絲瓜刮去外皮，洗后切片，亦用開水焯一下待用；黃瓜洗后切片待用；香瓜、白蘭瓜洗后各用刀劃開去掉瓤籽（若皮厚削去皮）切成適當(dāng)?shù)钠�待用。雞肉洗后切成0.5厘米厚、2厘米見方的片放碗中，加入胡椒粉、蛋清、淀粉、少許鹽、料酒調(diào)拌上漿后，坐勺放油，燒四成熱下入雞片滑散撈出。勺油倒出留些底油趁熱下入蔥姜末熗香，放進(jìn)雞片、苦瓜、絲瓜、黃瓜、料酒、醬油、味精翻炒幾下后，再放入香瓜、白蘭瓜炒幾下就勾適度的芡汁，淋上香油即可裝盤上桌。