材料：淡菜（水發后）50克、竹筍100克、筒骨400克、胡椒粒10粒、姜片20克，鹽、胡椒粉、雞湯各適量。

做法：竹筍洗凈切條，飛水后再用清水沖洗片刻，備用；筒骨洗凈，斬件后以清水加上鹽、胡椒粒、姜片中火煮片刻，燒開雞湯，下淡菜和竹筍，滾開后放入筒骨，中火煮15分鐘，以鹽、胡椒粉調味即成。