鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可益體補人。夕照說，鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變干，多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量呢!

烹制材料 ( 二人份 )

材料：鯽魚 (1 尾， 420 克 ) 、大蔥 (1/2 根 ) 、水發香菇 (2 朵 ) 、姜 (2 片 )

調料：油 (1 杯 ) 、海天海鮮醬油 (1 湯匙 ) 、生粉 (1/2 湯匙 ) 、料酒 (1 湯匙 ) 、鹽 (1/3 湯匙 ) 、雞粉 (1/2 湯匙 )

1、洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入 1/2 湯匙生粉抹遍魚身;魚籽洗凈待用。

2、大蔥去頭尾，拍扁切成段;水發香菇去蒂，切成絲。

3、燒熱 1 杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

4、燒熱 1 湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入 1/2 杯清水攪勻煮沸。

5、加入 1 湯匙料酒、 1 湯匙海天海鮮醬油、 1/3 湯匙鹽和 1/2 湯匙雞粉調味。

6、放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜 10 分鐘，開大火收至湯汁近干，便可盛碟。