海鮮都是價格飆升最快的食材。想在節日期間吃點海鮮，又不想花大價錢，不妨選擇實惠的蛤蜊，幾塊錢一斤比豬肉還要便宜，雖然吃起來感覺沒多少肉，但鮮味十足，一頓飯幾乎都在不停地剝殼，卻仍然吃得不亦樂乎。

蛤蜊是物美價廉的海產品，別瞧它小，不僅肉質鮮美，營養也頗為全面，素有“天下第一鮮”、“百味之冠”的美譽。在江蘇，民間甚至還流傳著“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”的說法，足可見得人們對它的熱愛。

蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素和氨基酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的減肥食品。此外，蛤蜊還具有滋陰潤燥、利尿消腫的作用，與韭菜搭配食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。

[今日食譜] 酒香燴蛤蜊

不知道大家有沒有嘗試過用白酒來烹調海鮮，沒吃過的朋友建議一定要試試，酒香伴著海味的鮮美，那是一種無可被替代的美味。不用擔心酒醉人噢，加熱的過程中，酒精早已揮發掉，留下的只有酒香，令人心醉。酒香燴蛤蜊這道菜，為了最大限度保持蛤蜊的原味兒，僅用洋蔥來襯托，滴入少許白酒，再以橄欖油來烹制。之所以使用橄欖油，因為橄欖油在烹調時，會使食物保持鮮亮的色澤，散發出誘人的香味。

主料：蛤蜊250g;

配料：洋蔥1/4個;

調料：白酒50ml，橄欖油一大勺，胡椒粉少許，鹽少許

做法：

1、洋蔥剝去外皮，洗凈切細絲;

2、蛤蜊用淡鹽水浸泡十幾分鐘，讓其充分吐沙;

3、鍋燒熱，放入橄欖油;

4、放入洋蔥，小火炒，注意不要炒黃了，保持洋蔥透明的白色;

5、放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均勻;

6、研磨少許胡椒粉撒入;

7、加少許鹽;

8、蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘至蛤蜊完全張開即可。

心得：

1、炒洋蔥的時候不要炒黃了，保持其透明的白色為佳;

2、蛤蜊炒至外殼完全張開即可，不要炒太久，否則肉質老了影響口感;

3、最好不要使用有甜味的酒，以免影響味道。