主料：銀魚干50克,雞胸脯肉200克

輔料：雞蛋50克

調(diào)料：料酒25克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,雞油5克

銀魚生雞絲湯的特色：湯清鮮嫩，味道可口。

做法：

1.銀魚剪去頭和尾，用冷水浸發(fā)并揀洗干凈。

2.雞脯肉剔去筋，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，雞蛋去黃留蛋清與干淀粉和適量的鹽調(diào)勻漿好。

3.食用時(shí)，將普湯250毫升、料酒、鹽和銀魚放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，氽過(guò)撈出并裝入湯盆內(nèi)。另外，在鍋中放入雞湯1000毫升，撒入雞絲，用筷子輕輕撥散待白色時(shí)即撈出，放入裝有銀魚的湯盆里，湯內(nèi)加入鹽和味精，燒開(kāi)，撇去泡沫并調(diào)好味，撒蔥花、胡椒粉，放雞油即成。