秋季干燥，適宜養生。特向讀者推薦三道養胃、滋陰、潤肺的素菜，在閑暇之余，你可以親手做看看，或許會發現料理原來很簡單。

【養胃素食菜】木耳枸杞炒淮山

食材：木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜蔥少許、橄欖油、鹽，黃酒

做法：

先將木耳泡發，用黃酒浸泡枸杞十余分鐘，姜切絲，蔥切段。

在爐上將未去皮的淮山須燒掉，然后再去皮，切片后放入水中，防止氧化。將油倒入鍋中，燒熱后，將姜絲爆香，再放入淮山炒幾分鐘，接著放入木耳，和酒泡過的枸杞。再將黃酒倒入，翻炒幾下，再下鹽，蔥絲，翻炒調味后即可出鍋。

點評：淮山有益氣養精、補脾肺腎等功效，而木耳則有助于養血駐顏，加上枸杞，養胃功效更佳。喜歡爽脆、細膩口感的人，還可以選用黑木耳，而且其營養價值豐富。

【健脾素菜】冰糖紫糯米藕

食材：蓮藕兩段、紫糯米一小碗、白米一小碗，桂花糖、冰糖少許。

做法：

1.將蓮藕切開一頭，洗凈，準備好紫糯米，用涼水浸泡約兩小時。

2.用泡好的糯米和白米摻在一起，然后將筷子把米裝入蓮藕的孔中，再將剛剛切下的一頭合上，用牙簽插緊以固定。

3.將固定好的蓮藕放入不粘鍋中，加水沒過蓮藕，再放入少量的冰糖。用大火煮至水燒開后，將火關小，煮約90分鐘，而后將其撈出。切片，擺盤中，再將少量桂花糖放入煮開的冰糖水中攪勻，澆在蓮藕上即可。

點評：最好選用短胖且較重的蓮藕，它比長條的口感更粉更糯。秋冬季是吃蓮藕的季節，其營養價值高，能益血生肌。而糯米更能起到健脾養胃等功效，加之冰糖食用，口感滋潤。

【滋潤素菜】南瓜百合盅

食材：小南瓜1個，冰糖適量，干百合若干、蜜糖少許

做法：

1.將干百合泡軟。

2.將小南瓜去頂，掏空，再取出南瓜肉切成小塊。

3.再將百合、南瓜肉加冰糖一起放入南瓜盅內，澆上幾勺蜂蜜。

4.放入蒸鍋中蒸約30分鐘即可。

點評：小南瓜鮮美多汁，加以干百合，口感更豐富，而且還有潤肺止咳，寧心安神、美容養顏等功效，不失為一道滋潤養顏的素菜。