自己動手做午后營養小點心——蓮子叉燒小餅，新鮮的餡料，新鮮的創意，會給家人帶來小小的驚喜和大大的營養。

用料：干蓮子200克，糖桂花1湯匙(15毫升)，叉燒肉200克。

做法：干蓮子去掉蓮子心，叉燒肉切成2厘米見方的丁;去心蓮子清洗干凈，放入煮鍋中，加入足夠量的水，大火煮開后轉中火繼續煮30分鐘，至蓮子熟軟;將煮熟的蓮子撈出，瀝去水分，放置溫涼后搗成細膩的蓉狀，調入糖桂花，拌和均勻成蓮子泥;取適量蓮子泥壓成小餅，中間放入叉燒肉丁，再用蓮泥小餅將叉燒肉丁全部包裹住，搓成球狀。將包好叉燒肉丁的蓮泥團放入模子中，壓實后再倒扣出來即可。

提示：蓮子不用提前浸泡，浸泡后的蓮子更不容易煮得熟軟。蓮子心要提前去掉，否則煮出來的蓮子會有微微的苦味。依此法還可以做成栗子叉燒小餅。