再過兩天就是“大寒”了，它是廿四節(jié)氣的最后一個節(jié)氣，此時我國大部分地區(qū)已進(jìn)入最冷的時期，在我們南方也是此時最冷。俗話說：“寒冬一補(bǔ)，來年打虎。”此時是最好的進(jìn)補(bǔ)機(jī)會，中醫(yī)謂：“男補(bǔ)氣，女補(bǔ)血。”現(xiàn)推出一款既適合于男性又適宜于中老年人的滋補(bǔ)湯飲。

[材料]吉林紅參15克、豬瘦肉100克。

人參入藥，源遠(yuǎn)流長。我國目前有據(jù)可查者，最早見于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，它把人參列為上品。歷代本草都認(rèn)為它是補(bǔ)氣佳品，它補(bǔ)中氣中帶剛健溫燥之性，最善振奮陽氣，它性溫，味甘，微苦，入脾、肺二經(jīng)，具有補(bǔ)氣固脫，補(bǔ)肺益脾，生津、安神、益智之功。它是眾所周知的益壽佳品，不論是其化學(xué)成分、藥理作用或臨床實踐，都說明它有延年益壽的作用。由于產(chǎn)地和加工方法的不同而有野山參、紅參、高麗參和生曬參、白參等。作為“亡陽救逆”用當(dāng)然是高麗參，但是我們作為一般的滋補(bǔ)養(yǎng)生宜取紅參，亦即吉林紅參便足夠了。配以人參同燉為養(yǎng)生湯飲的最好的畜肉是豬瘦肉，豬瘦肉幾乎適合所有人食用，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)中益氣、豐肌體、生津液、潤腸胃和強(qiáng)身壯體的功效，同時它性味平和，在藥膳湯飲最宜為藥引或作畜肉功效的搭配。紅參燉豬瘦肉烹法簡單、功效顯著，清潤可口，具有補(bǔ)氣、安神、益腦力、養(yǎng)心脾的作用，尤為寒冷時期中老年的養(yǎng)生湯飲。

[烹制]豬瘦肉洗凈，晾干水，用力剁為肉泥狀，與紅參一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水2500毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可，進(jìn)飲時方調(diào)入適量的食鹽，此量可供1人用，亦可于1日內(nèi)分兩次進(jìn)飲。