原料：海蝦 · 香芹

配料：大蒜 · 姜 · 蔥

調料：料酒 · 啤酒 · 辣椒 · 鹽 · 生抽 · 蠔油

主料：海蝦300克，香芹2棵;

配料：生姜、大蒜、剁椒、蔥、蠔油、料酒、生抽各適量;

做法：

1.將蝦洗凈，去頭去蝦線，去殼留尾，再用刀將其從背部剖開至三分之二處。然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘;香芹切去根部摘去葉子，洗凈切成約3厘米長的段;生姜切絲，大蒜去皮切成片，蔥切花;

2.熱鍋放油，下入姜蒜與剁椒，炒出香味;

3.下入腌制好的蝦，大火快速爆炒至蝦身卷曲;

4.放入芹菜、少許鹽與蠔油，翻炒約2分鐘;

5.最后放入蔥花與生抽，炒勻即可。

貼士：

1.因腌制蝦時已放鹽，所以在炒制時要酌量放鹽(口味清淡者可不放);

2.蝦肉下鍋后要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不夠細嫩。