早餐除了吃饅頭，最有家味的就屬雞蛋餅了，而且這兩樣是外邊小攤或是大酒店永遠也做不出來的家的味道。那么在沒有饅頭或吃膩了饅頭的早晨，雞蛋餅就是我們的不二選擇了。

早餐蔥花雞蛋餅

材料：面粉約300克，雞蛋3只，清水或牛奶若干，蔥花香菜碎一小碗，鹽，花椒粉

做法：

1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋；

2、往碗里慢慢倒面粉，邊倒邊攪；

3、在面糊里放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉

4、面糊放置十分鐘，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅；

5、鍋內倒一層薄油，用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺面糊，慢慢倒入鍋內，然后迅速轉鍋或者用勺背推開面糊，推均勻；

6、始終用小火煎，并且多轉餅；

7、一面煎的凝固并有點黃色后翻轉繼續煎。

美味小貼士：

1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試，最好是垂下來一條線；

2、火一定要小，以免糊底；

3、面糊稠了就添水或者牛奶，稀了就一點一點往里加面粉。