茄子含有的維生素E還能使血液中膽固醇水平不致增高，絕對是減肥MM必吃的減肥食物。下面教大家做幾道低油脂低熱量的茄子食譜。

一、蒜蓉蒸茄子

材料：茄子2根、蒜頭、生姜、蔥花、生抽、糖、鹽、雞精。

做法：

1.茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生姜切成末待用。

2.將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘。

3.鍋中少許底油，將蒜末，姜末放入鍋中翻炒，等蒜末，姜末變色后，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調(diào)味。

4.茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份，然后澆上我們調(diào)的汁攪拌均勻即可。

二、韓式拌茄子

材料：茄子、韓式辣醬、蔥、芝麻。

做法：

1.把茄子順長一切二，滴幾滴醋拌勻(這樣茄子不會變色)。

2.放鍋內(nèi)蒸熟，涼了以后，撕成條狀。

3.把韓式辣醬用少少的水調(diào)開，加一小勺醋，生抽，蔥末，幾滴麻油，澆在茄子上，拌勻后灑上芝麻即可。

三、什錦涼拌菜

材料：茄子、豆芽、西芹、黃瓜、萵苣、海帶、蘿卜、豆苗、香菜。

做法：

1.將所有材料洗凈切絲備用。

2.將所有材料放入開水中煮熟，加入鹽調(diào)味后撈出，再加入涼拌汁即可。

四、茄子肉餅

材料：茄子4個、豬肉碎100克、洋蔥60克、橄欖8個、蕃茄2大匙、蒜1個、牛油適量、面包糠、百里香、鹽、胡椒各少許。

做法：

1、茄子切半，沿住皮的內(nèi)側(cè)切成1cm大小。

2.茄子的表面涂上小麥粉。鍋燒熱后加油，以180℃的高溫煎至茄子顏色變啡拿出。油鍋開始有煙出來便加入茄子，迅速煎，茄子取出后把多余的油吸走，放涼。

3.蕃茄切成四方形，煮成汁醬。以湯匙把茄子弄碎。

4.鍋中加入牛油，加蒜以中火炒。聞到蒜的芬芳氣味后，加入洋蔥炒，炒至洋蔥變透明，加入橄欖及西紅柿醬、混合一起，然后熄火，把焗爐調(diào)至220℃。

5.煎鍋中加入肉碎以大火炒，加鹽、胡椒及、百里香調(diào)味。

6.把4加入肉碎中，加鹽及胡椒調(diào)味，慢慢加入蛋汁。

7.把肉餅放在烤爐碟上，鋪上面包粒及芝士，加入橄欖油，以220℃的溫度焗約15分鐘

五、五彩虎皮茄子卷

材料：茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、一只雞蛋、辣椒三兩、蒜。

做法：

1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現(xiàn)虎紋。

2.做肉餡：梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、一只雞蛋拌一下;另外，三兩辣椒切丁，蒜切末。

3.熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。

4.茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右卷起來即可。