夏季水果是熱選，水當當能夠讓人們擺脫夏季缺水中暑的煩惱，此外，有些水果酸酸的特性又能很好地打開味蕾，讓人情不自覺多吃點，愛吃點……搭配上肉類，能夠更好地補充營養。水果與各種肉類搭配得當，不僅味道更鮮美，讓能大大增強食物的養生功效哦!巧主婦們，一起來學學吧!

桃李炒雞肉蝦卷

原料：

梨、蜜桃各1個。雞肉、蝦、菜心(油菜)各4兩(160克)，火腿2兩(80克)，蒜蓉、姜片少許，上湯1杯。姜汁、鹽、糖適量。

制作過程：

1.雞肉切大片，蝦去殼去腸，在背部切一刀(不切斷)成蝦片，與雞肉片同用調味料液15分鐘，菜心用上湯偎熟。與火腿腸同切段，桃李去皮去核去心。切條。

2.糖調味加交炒勻即可。

香蕉薄片炒牛肉

原料：

香蕉4條，馬鈴薯1個，嫩牛肉(牛柳)3兩(120電)，青紅辣椒各1只，姜、蔥、蒜蓉各1湯匙，植物油4杯。牛肉腌料：糖、胡椒粉各八條匙，醬油(生抽)、茨粉各1茶匙，花生油1湯匙，水2湯匙。調味料：鹽、醬油、麻油各1/2茶匙，酒、甜味醬油(老抽)、茨粉各1茶匙，豆鼓醬2湯匙。

制作過程：

1.香蕉剝皮切片，馬鈴薯去皮洗凈切厚片，浸于鹽水中候用，青、紅辣椒去籽切塊，蔥洗凈切段，牛肉洗凈切片，用腌料浸20分鐘。

2.將鍋燒熱，用溫油略炒牛肉后，將一半熱油和牛肉盛起。

3.燒紅鍋中余油，灑鹽爆香姜蔥、蒜蓉、放青紅椒炒透后，加入薯片、豆鼓醬，炒勻約十分鐘，加酒和上湯，加蓋以慢火煮2分鐘，即下牛肉和香蕉及和勻的調味料，炒至汁濃時\青紅椒及蔥段即可。

荔枝馬蹄海鮮盒

原料：

荔枝、馬蹄、凍帶子各4個，鮮蝦1/2斤(320克)，黃瓜、茄子(矮瓜)、洋蔥各八個，番茄、檸檬各1個，胡椒粉、麻油各少許，牛油1小塊，春卷皮3張。

制作過程：

1.先用蛋清(蛋白)將3張春卷皮黏成一厚張，放熱油中炸成一盆盒狀，拿起放碟中。

2.荔枝去皮去核，一分為二，鮮蝦挑去腸線洗凈，用胡椒粉和酒稍腌過去腥，檸檬一切為二，去籽榨汁，馬蹄等去皮切塊。

3.先用油爆香洋蔥，放鮮蝦和帶子略炒，將熟時再加其他用料炒熟，用鹽調味后一并盛入春卷皮盒內。

4.在鍋中將牛油溶化，加入檸檬對攪勻，淋進碟內盒周圍即可。

貴妃蘋果派

原料：

250克黃油，500克面粉，一只雞蛋，0.1升水，25克白糖，一小匙鹽。125克黃油，125克糖，9只蘋果。

制作過程：

1.用傳統的方法直接用手揉面團，將糖和切成小塊的黃油一起揉進面團。

2.再放進一只蛋和一些水攪和，弄成面團后，洗凈蘋果，挖去芯子，可根據大小，整只切成2塊或4塊。

3.厚底平底鍋內放入黃油，將加糖，使其變成金黃色放入蘋果擺成圓弧形，蓋上搟上薄的面餅，一起放入已加溫210度的爐內烘25 分鐘，趁熱出爐，放入盤中，趁熱食用。

芝麻西瓜

原料：西瓜750克，芝麻20克，青紅果脯絲20克，面粉150克，淀粉 150克，白糖1500克，花主油1500克。

制作過程：

1.先將芝麻用微火略炒;

2.接著將西瓜去皮、籽，切成1角硬幣大小的方塊，放人淀粉內拍粉，外表被粉均勻裹住即可，拍粉時要均勻。

3.然后將面粉、淀粉放入碗中，加適量水，攪拌成糊;

4.接著將一只炒鍋燒熱下花生油，待油燒至五成熟時將西瓜逐塊掛糊下油鍋炸，呈金黃色撈出瀝油;

5.最后將另一只炒鍋燒熱下少許花生油，熱透，放入白糖和適量水，上火炒糖，炒至糖液呈金黃色時，立即將剛炸好的西瓜塊倒入，邊翻動邊撒芝麻。當糖液將瓜包勻后裝盤，撒上青紅果脯絲即成。

菠蘿炒雞

原料：新鮮菠蘿1/2個，雞肉、紅蘿卜、白菜、青菜各4兩(160克〕白芝麻1兩(40克)，紅椒絲、嫩姜絲、蔥白，酸甜咸菜適量。姜汁、鹽、糖適量、花生醬、魚露(蝦油)各1湯匙。

制作過程：

1.菠蘿一分兩半，用小勺挖出肉切絲，果殼備用。

2.雞肉等均切絲，雞肉用姜汁等腌10分鐘，白芝麻炒香。

3.炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩姜絲，加入鹽和花生醬等調味，放入果殼內。撤下白芝麻，飾以紅椒絲等即可。

牛油果炒雞柳

原料：牛油果(鱷梨，油梨)2個，雞肉1/2斤(320克)，紅蘿卜8個，青椒1只。

調味料：姜汁、生抽、蠔油、豆粉少許。

制作過程：

1.牛油果一分內半，去核，用刀挖出果肉切條，果殼用沸水浸熱。

2.雞肉切條，m調味料腌約1小時，加豆粉撲勻，紅蘿卜上皮洗凈切絲，青椒去籽切絲。

3.起油鍋炒熟雞肉，下紅蘿卜絲、青椒絲調味，加牛油果炒勻，取出放進牛油果殼內即可。