時下正是毛豆上市的季節，大家不妨來做道鹽水毛豆，其不僅簡單易做，還是是一道開胃消暑的佳品哦。

開胃消暑菜 鹽水毛豆

原料：連殼毛豆500克。

調料：油、鹽、干紅辣椒、桂皮、八角、料酒。

做法：

1、毛豆搓洗干凈，用剪刀剪去殼兩頭的尖角待用；

2、毛豆放在鍋中，加水沒過毛豆，加入50克干紅辣椒，一塊桂皮、3個八角，撒入適量鹽，水的咸度要比平時吃的咸一些；

3、添少許油能讓毛豆煮好后仍然保持鮮綠，并且增加毛豆的柔潤感，料酒能使毛豆帶著淡淡的酒香；

4、大火煮開后，再煮25分鐘左右，即可關火食用。

增香小竅門：往鍋中添一小匙油，兩茶匙料酒，再開火煮。

豆類營養：豆類蔬菜蛋白質含量一般為35%～40%，故有“植物肉”之稱。豆類不含膽固醇，所含的脂肪基本上是不飽和脂肪酸，是高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化患者的理想食品。