壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一，主要材料是用醋調(diào)味過(guò)的冷飯（簡(jiǎn)稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。下面就教大家怎么在家自制美味壽司。

壽司做法一：

材料：米，蟹條，黃瓜，小香腸，白醋（蘋果醋），壽司卷，紫菜

做法： 1）先把米洗干凈煮好，撒點(diǎn)白醋（蘋果醋）【較大型的生鮮超市都有賣的】讓它更香一點(diǎn)，放涼待用；

2）把黃瓜，蟹條，香腸切成條狀待用；

3）把紫菜鋪平在壽司卷上，然后鋪上放涼的飯（要均勻哦）；

4）中間放上黃瓜和蟹條，或者黃瓜和香腸（按照自己喜好搭配），然后卷起來(lái)

5） 切開，就可以了！

吃的時(shí)候加上芥末和韓國(guó)或日本醬油，壽司醋（大超市有的賣，如沃爾瑪?shù)龋┪兜篮懿诲e(cuò)哦！

壽司做法二：

1、材料

壽司米（圓圓胖胖的珍珠米，就是煮稀飯的米，更粘稠。如果沒有的話，用普通米也行，但要先用水泡1小時(shí)），壽司醋，大塊紫菜一包，竹簾，一次性手套，沙拉醬（或蛋黃醬），壽司醬油，芥末醬，檸檬。 這些材料都可以到超市買，如果買不到，也可以網(wǎng)購(gòu)，網(wǎng)購(gòu)價(jià)格更實(shí)惠哦！

2、餡料做法

黃瓜，胡蘿卜，蟹柳，魚罐頭，小香腸（一包10條的雞肉腸），新鮮的三紋魚（買不到的話，可以不用），雞蛋。

胡蘿卜，小香腸用開水綽一下，切成細(xì)長(zhǎng)條。

蟹柳解凍，擠干水放一邊。

魚罐，取出控干水，加一些沙拉醬、鹽拌勻。

三紋魚一部分切長(zhǎng)條，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。

雞蛋兩個(gè)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白糖打勻。橄欖油熱鍋，小火將蛋液煎成圓蛋皮，出鍋后切成細(xì)長(zhǎng)條。

餡料的選擇可以多樣化，喜歡什么都可以包進(jìn)去。例如切碎的蘋果，蘆筍，吞拿魚罐頭，北極貝，鰻魚，小熏腸等等。

3、做壽司飯

壽司米洗凈瀝干，按1：1的比例加水，用電飯煲蒸熟后，敞開蓋放涼，等15分鐘。再把煮好的飯打松，將壽司醋一點(diǎn)點(diǎn)均勻地淋在飯上，一邊加一邊拌勻。壽司醋的分量大概是一量杯米加兩湯匙壽司醋。攪拌好后，就可以將米飯放在一邊備用。

4、壽司醋的制法

沒有壽司醋，也可以自己制作。

將白醋200毫升，鹽4湯匙，白糖9湯匙，放鍋里加熱攪勻直到溶解記住不要煮滾了，溶解后放涼即可。

5、卷壽司

將竹簾放在最下面，把紫菜亮的一面朝下放在竹簾上。均勻地鋪上米飯，米飯不要太厚，免得卷不起來(lái)。紫菜四周都要留一點(diǎn)點(diǎn)空白，特別是遠(yuǎn)離自己那一邊要留2，3厘米空白。在米飯上涂上薄薄一層沙拉醬（也可以不涂），然后將黃瓜，胡蘿卜，蟹柳等等材料鋪在靠自己1/3處，自由搭配，但不要一次放太多了。接著用手指一邊按住材料一邊卷，注意要用力按緊，要不然卷得松松的切起來(lái)就不好看了。卷好后按緊保持形狀一分鐘，拿走竹簾，再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。

6、飯團(tuán)式壽司

剩下的米飯可以做成飯團(tuán)式壽司。拿一點(diǎn)米飯，做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的長(zhǎng)方體飯團(tuán)，拿一片切好的三文魚，在中間點(diǎn)一點(diǎn)芥末，蓋在飯團(tuán)上，按一下就可以了。也可以綁上一條小紫菜固定。除了三文魚，還可以用蝦肉，吞拿魚，鰻魚，蟹柳等等。剩下的魚肉可以做刺身，吃的時(shí)候擠一點(diǎn)檸檬，蘸一點(diǎn)芥末加醬油。

大功告成！

特別注意

（1）為了提升口味，在大米中加配糯米的時(shí)候，需要注意比例，推薦比例為大米：糯米 7：3。 　　

（2）米飯蒸制的時(shí)候注意要稍微偏硬點(diǎn)，因?yàn)槭炝诵枰�拌入壽司�?　　

（3）米飯蒸熟，盛入一個(gè)大些的容器里拌上壽司醋。拌醋的過(guò)程中需要注意向一個(gè)方向操作，避免弄爛米飯。拌好后用干凈的濕毛巾蓋住。 　　

（4）要等到壽司米涼至手溫的時(shí)候你可以開始動(dòng)手卷壽司了。 　　

（5）在最后切壽司的時(shí)候，一定要選擇鋒利的刀具。切制方法;要拉鋸式的切，不能直接壓下去那種一刀切壽司是容易散的。 　　

（6）一定要注意衛(wèi)生。壽司的魚多是生吃，這些魚很可能攜帶病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。所以一定要新鮮和選擇安全的魚

壽司小常識(shí)：

最早的壽司

最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現(xiàn)在的壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過(guò)必須是一口可以吃掉的。 日本壽司 壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典“延喜式”中，就己有記載。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后，即可食用，其味甚佳。據(jù)說(shuō)，這種方式是從中國(guó)傳去日本的。這種方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不久便發(fā)展成干脆用醋泡魚肉的方式�，F(xiàn)在，所謂壽司則是指凡是在拌過(guò)醋的飯內(nèi)加進(jìn)其他餡的食物。

日本壽司的兩大派別

日本壽司分兩大派別：一、江戶派，握壽司；二、關(guān)西派，箱壽司（大阪的最有名），相比之下，握壽司更讓大家青睞。由于不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，這樣不僅可以保證米的顆粒圓潤(rùn)，同時(shí)有效的保持米的醇香。壽司其中，“握壽司”，在整個(gè)料理領(lǐng)域里，應(yīng)該可以算是非常獨(dú)特的一門。最主流、也最講究的，當(dāng)屬“握壽司”。不同的魚材，刀法、厚薄、甚至調(diào)味、做法便有不同。就像品酒順序必定是由香檳、白酒、到紅酒、甜酒或烈酒一樣，吃壽司在先后順序上也有講究。