熏魚一般用青魚制作,青魚中含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面就來看看這黃金熏魚是怎么做出來的。

主要原料：青魚一條(一斤)

配料：姜(少許)、蔥(少許)、料酒(適量)、冰糖(適量)、八角(數粒)

制作過程：

1、首先將青魚從魚頭根部兩邊各切一個口，用刀沿中間魚骨片向魚尾，成兩片魚肉。魚頭、魚尾、魚骨可以煲湯，也可以紅燒。

2、將魚切成一公分厚的魚片，加鹽、料酒腌制半小時。(時間稍長也無妨。)

3、腌魚的同時取一小鍋，小半鍋水，放入冰糖兩塊(重糖)，八角數粒，煮開，晾涼。

4、鍋中放一碗油，油熱將魚片放入進行炸制，炸至如左上圖狀即可。

5、將炸好的魚趁熱立即放入晾涼的八角糖水中，放置片刻，撈出即可。

注意事項：

1、腌制魚時不放醬油。這樣在炸的過程中就不會有沉淀物，油不會變烏，也不會粘鍋。

2、炸好的魚趁熱放入冷卻調味水中浸過之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。

3、魚片入油后，不要輕易動它，一動不動哦，耐心地等到魚片朝下的一面定型，再翻面。

4、魚皮在炸的過程中可能發生粘連，不要著急，你可以連著翻面，等兩面炸好后用筷子一撥就分開了。