平茹海帶湯

主料

鮮平菇250克，海帶150克，豌豆苗(或其他綠葉菜)25克，鮮湯500克

輔料

精鹽4克，味精4克，熟豬油20克。

制法

①平菇去柄、去雜質，洗干凈。放入沸水鑰中燙一燙，用漏勺撈出，瀝去水分，切成絲，放在碗里，持用。

②海帶用溫水池洗干凈后，也切成絲，放在碗中，待用。

③豌豆苗去老葉、去惹莖，取嫩葉(帶1厘米長莖)，洗干凈，放在碗里，待用。

④將炒鍋置于火爐上，加入鮮湯和精鹽，用旺火燒拂，再加入乎切絲和海帶絲．澆按后，再加入味精和豌豆苗，改用小火稍滾一下。

⑤最后，淋上熟豬油，用手勺推勻，起鍋裝入湯碗后，即可上席。

特點及功效

味鮮嫩脆，營養豐富，常用此湯可預防甲狀腺腫。