加點素菜炒個肉片，簡簡單單就能有葷有素。可炒肉時，因為手藝不精，會把肉片炒的又老又柴。許多人知道加點嫩肉粉能讓肉片變嫩，可又害怕添加劑的攝入。不用擔心，今天不妨學一個更健康更營養的讓肉片變嫩的方法。

首先，在肉片中加入料酒，可以稍微多加一點。然后用手抓肉片，一直抓到料酒完全被肉片吸收(加入料酒，不但除去了肉中的腥味，更加入了充足的水分)。然后把蛋清倒入肉片，再繼續用手抓，抓到蛋清完全被吸收(蛋白質有很好的持水性，能讓水分很好的保留在肉片里，而且加入蛋清后，蛋白質的質量會更加高，同時蛋清不含任何膽固醇，更加健康)。最后再加入一點點鹽，放置兩分鐘就可以下鍋炒了。這樣處理過的肉片就算不用太多油，也能炒的特別嫩。

“百菜不如白菜”，被人們稱為“菜中之王”的大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，不僅能清熱除煩、解渴利尿，還有瘦身美容等功效。特別是秋冬季節氣候干燥，多吃白菜，可以起到很好的護膚作用;“肉中就數豬肉美”，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效;黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。其含鐵量十分豐富，所以經常食用能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，而且防治缺鐵性貧血。木耳還含有豐富的維生素K，能減少血液凝固，預防血栓發生。。。。。。天氣涼了，多吃木耳、白菜這樣的食材，對身體可是特別的好哦，今天這個白菜豬肉炒木耳就是應季的營養組合，再加上讓肉片變嫩的健康營養好辦法，簡直完美了，呵呵，還不趕緊嘗試下哦!

材料：豬肉150克、白菜200克、干木耳5克、紅椒一個、大蒜兩瓣、生姜5克

做法：

1、豬肉洗凈切薄片，調入料酒、生抽、蛋清、鹽抓拌均勻，腌制10分鐘;白菜洗凈，分開彩葉、菜幫，切小段;木耳用溫水泡發，去根蒂，撕成小朵;紅椒洗凈切小段;大蒜切片，生姜剁成蓉。

2、鍋中放入適量油加熱，燒至三成熱時放入豬肉片，用筷子撥散，至顏色變白加入老干媽油辣椒炒出香味，盛出備用。

3、鍋中放入少許油加熱，炒香姜蓉、蒜片、辣椒段，放入白菜段翻炒至變軟，再放入白菜葉，調入鹽、砂糖炒至白菜葉變軟。

4、最后放入木耳和炒好的肉片翻炒均勻，倒入水淀粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。

白菜豬肉炒木耳—— 讓肉片變嫩更健康營養的好辦法