餃子我國每年春節必吃，吃餃子也成為很多人盼著的美食之一，從營養角度來講，葷素搭配，有利于各種營養的均衡吸收;多種作料的組合，滿足了食者的味覺享受;加之餡料切剁細碎，食之有利于消化。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。葷的、素的還有包上硬幣紅棗等。要保證餃子美味，小竅門是必不可少的哦。

一、餃子皮

和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋后不混湯。和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。

二、餃子餡

調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

三、煮餃子

水開后，加點鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

四、裝盤

餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了