西紅柿雞蛋一道很簡單的湯，很多人到飯店都會點的。那么西紅柿雞蛋湯怎么做更營養呢?以下就讓我們來看看吧!

下面我們就來看看具體的食譜和操作步驟：

做法一：將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻：鍋中加水，生姜切碎一起煮：水開后加西紅柿，再開后，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。

做法二：將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油(油食品)鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎：翻炒成西紅柿泥狀：加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻：西紅柿雞蛋湯即成。

第一款做出來是清湯西紅柿，第二款是濃湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。