茄汁蝦仁豆腐 最佳的營養搭配
蝦仁跟豆腐都是我們日常生活中最常見的兩種食物,也是很多菜搭配的最的最好食物,兩種食物的營養都很豐富。蝦仁與豆腐相配,容易消化,此菜不但適合兒童和老人,對于腦力勞動繁重的上班族同樣有效,一起來補充優質蛋白吧!
茄汁蝦仁豆腐(豆腐和蝦仁的營養搭配)
原料:
大蝦一斤、豆腐一塊、青豆適量、鹽、白酒、濕淀粉、番茄醬、水淀粉。
做法:
1、蝦洗干凈,剝去蝦頭和蝦皮,去除沙線后沖洗干凈,加入適量鹽、少許白酒腌制半小時,腌制完成后加入少許濕淀粉給蝦仁包一層薄薄外衣。
2、豆腐切成塊,鍋里燒開水,加一勺食鹽,然后將豆腐塊入鍋,轉小火煮5分鐘,然后撈出瀝干水分。
3、另起一鍋開水,加少許鹽,將青豆下鍋汆熟,然后撈出瀝干。
4、鍋里放適量油,油熱后,蝦仁入鍋滑炒,翻炒幾下,等蝦仁變色后即可鏟出。
5、然后將豆腐下鍋滑炒,加入炒熟的蝦仁,加入一大勺番茄醬和一小勺糖,加入水淀粉勾芡,加入適量鹽翻炒均勻,最后加入熟青豆即可。
小貼士:
1、蝦仁要事先腌制才入味,越大的蝦腌制時間越長,加入少許白酒可以起到去腥提鮮的作用,加入少許濕淀粉上漿,可以使蝦仁口感更滑嫩。
2、豆腐去掉豆腥味只需一步:在加了鹽的水里汆燙一段時間,不但去除豆腥,豆腐也會變得極其細嫩。
3、青豆也要下鍋焯熟,時間可以稍微多煮一段時間,豆類的食物還是要全熟了才好,不然容易出問題。
4、滑炒蝦仁時,一定要注意時間,蝦仁一變色即可鏟出,否則蝦仁就會老了,口感不好。
5、最后加入水淀粉勾芡是我個人的喜好,這樣豆腐更滑嫩,喜歡吃清爽口感的可以省略此步。、
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