烏雞也叫烏骨雞，是一種常見的雞品種，有很高的食用功效。烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

對于女性是很好的養顏食材，偶爾多喝喝烏雞湯具有補血養顏抗衰老作用，烏雞(湯)的做法很多，所帶來的營養作用也不盡相同，推薦幾道烏雞湯做法，看哪類比較適合您的胃口。

筍菇炒烏雞

材料：烏雞肉300克，冬筍、黃瓜各50克，水發香菇25克，雞蛋1個，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。

做法：將烏雞肉洗凈，切成薄片，與雞蛋清和水淀粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱，放適量油，待油燒至六成熱時，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。

功效：本品具有補養五臟，增強體質，防病延年的功效。適用于五臟虛衰。這道菜比較適合在春夏季食用，還有增強食欲作用。

烏雞大棗粥

材料：烏雞肉150克，大棗10～15枚，大米100克，精鹽適量。

做法：將烏雞肉洗凈，切成碎末;大棗、大米洗凈。將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中，加入清水適量，上大火燒開，改用小火熬成粥，調入少許精鹽即成。每日早晚溫服。

功效：本粥具有養血止血、健脾補中的功效。適用于氣血津液不足、營衛不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產后或久病血虛體弱等癥。這道粥非常適合冬季作為早餐，既可以暖身還能夠提神。

當歸黨參燉烏雞

材料：烏雞1只，當歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。

做法：將當歸、黨參分別洗凈;將烏雞除內臟，把當歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內，將烏雞放入鍋內，加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉，喝湯。

功效：本品具有益氣養血，補虛強身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥。當歸烏雞湯建議秋冬季節食用，因為進補不宜在夏季食用，肝火比較大，容易造成長痘痘。

提示：烏雞湯對于孕婦產后恢復作用明顯，推薦產后喝點烏雞湯;容易出現遺精現象的男性朋友一樣可以喝點烏雞湯，這并不是男性朋友才能夠喝的湯，它具有補肝腎，益氣血，退虛熱的功效.