夏季的時(shí)候，要是說(shuō)到下酒的小菜，我想我們很多人都是會(huì)說(shuō)是毛豆的，但是毛豆該怎么做才是最好吃的，知道的人估計(jì)是不多的，所以我們今天就給大家介紹一些專(zhuān)屬于夏季的毛豆的做法吧。

一、煮毛豆

食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽

做法：

1.先將準(zhǔn)備好的毛豆用清水洗干凈，在洗的時(shí)候一定要盡量的將細(xì)毛清洗干凈備用;把蔥、姜切片備用。用紗布將準(zhǔn)備好的香料一同包好后制成香料包后備用;

2.在鍋中放入適量的清水，等煮開(kāi)后再放入準(zhǔn)備好的毛豆以及適量的精鹽，然后用大火煮開(kāi)。接著再將火改為小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。

3.煮好后的毛豆繼續(xù)在鍋中浸泡六小時(shí)后撈出，在煮毛豆的時(shí)候水一定要多放，但是在煮制的時(shí)候千萬(wàn)不要繼續(xù)加水。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關(guān)鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。

4.在煮毛豆的時(shí)候要想讓里面更加的入味，在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此，但這樣的做法吃起來(lái)比較水，因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。

二、竹筍拌毛豆

食材：毛豆125克、竹筍100克;調(diào)料：姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克

做法：

1.先將準(zhǔn)備好的竹筍清洗干凈然后放入碗中，再在里面加些清水后上籠蒸約1小時(shí)左右取出即可。然后再將蒸好的竹筍去掉老節(jié)，切成丁后備用;

2.將調(diào)味料放入碗里并且調(diào)勻成鹵汁，然后將毛豆去莢上鍋煮，等到煮熟后再撈出瀝干水分然后裝在盤(pán)中，接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調(diào)味鹵汁即成。

三、糟煮毛豆

在很多人的夏季飲食中，糟貨幾乎是家家戶(hù)戶(hù)中的餐桌首選，甚至有些人無(wú)論是葷素的食物都要用糟鹵泡制一下后再食用，口味頓時(shí)不同凡響。用糟貨鹵制毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同時(shí)還能讓口感更加的美味，那么糟味毛豆怎么做好吃呢?

做法：

1.先將毛豆用清水進(jìn)行浸泡，然后再去除表面的細(xì)毛后倒去臟水，接著再放入1大勺面粉和1小勺鹽并且與毛豆混合翻拌。這個(gè)方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑春笤賹⒚�豆進(jìn)行適當(dāng)?shù)男拚��?/p>

2.鍋中放入適量的清水然后燒開(kāi)，然后在鍋中放入適量的小蘇打并且倒入毛豆，不加蓋滾煮5分鐘。將火熄滅后將毛豆放入冷水中降溫，最后再用純凈水沖一下瀝干。接著再準(zhǔn)備趕緊的保鮮盒，同時(shí)放入毛豆節(jié)并且糟鹵浸沒(méi)其中，最后放入冰箱中冰鎮(zhèn)3～4小時(shí)即可食用。

毛豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富并且性涼，很適合在夏季食用，而我們上面給大家介紹都是我們生活中比較簡(jiǎn)單的而且味道比較好的毛豆的做法。

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