家常菜譜通常有哪些菜系呢?關于家常菜，很多年輕的朋友可能不是很了解，下面我們來介紹一部分家常菜的做法，雖然材料普通，但同樣能做出美味佳肴。

一、葷菜：肉、雞、魚、蝦

(一)、香菇肉片燒豆腐

主料：豆腐(南)300克

輔料：豬肋條肉(五花肉)150克,香菇(鮮)100克,胡蘿卜30克,青椒30克

調料：鹽5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,醬油10克,豬油(煉制)30克

做法：

1、五花肉，洗凈后片成薄片，用鹽，胡椒粉，淀粉，醬油碼味;

2、香菇切片;

3、豆腐，青椒分別切片;

4、先將豆腐略煎，盛起;

5、豬肉片炒變色，盛起;

6、再將香菇、胡蘿卜、青椒略炒;

7、加入豆腐，加鹽、醬油、少量的水，燉煮片刻;

8、將熟的時候放入肉片，翻炒均勻，加胡椒粉，起鍋。

(二)、家常肉炒餅

原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根

調料：料酒1湯匙(15ml)淀粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)

做法：

1、烙餅切成細絲，圓白菜洗凈后切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。

2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。

3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可

(三)、雞絲打鹵面

原料：雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙(30ml)、水淀粉6湯匙(90ml)、鹽2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)、姜2片、蔥花適量

做法：

1、將鍋中的水燒開，放入姜片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟后(用筷子能扎透)，撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。

2、干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發備用。木耳泡發后，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細一致的絲。香菇泡發后，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4厘米長的小段。

3、雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之后倒入熱水沒過材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。

4、加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。)待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。

5、撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上。

以上介紹的只是一部分家常菜，如果您想知道更多的美味家常菜做法，可登陸我們的尋醫問藥網社區，讓你每天都能學會不同的美食做法。