水煮魚對于喜愛吃辣和水產的朋友們真是一種無法抵擋的美味，很多的朋友希望學會烹飪這道菜肴的方法，而我們想教大家的是一種既美味還健康的烹飪方法，喜愛吃它的朋友們快來一起學習吧。

在做水煮魚的時候 其實用到它的材料并不多，想做出好吃的水煮魚要掌握它的烹飪技巧，不同的魚做出來的水煮魚都有各自的特色。一般用來做水煮魚的有草魚、白鰱、花蓮、黑魚、鯉魚、鲇魚等。那么你在做水煮魚的時候有哪些技巧呢?下面大家看一下做水煮魚的時候用到的材料與烹飪技巧是否與下面的一致呢。

水煮魚所用到的材料;

一.取材關鍵

水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決于麻椒、辣椒等原料的質量。

二.干紅辣椒

麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為“子彈頭”的干紅辣椒。它產于山城重慶，是立秋前后采集的鮮品干制而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正并帶甜，質量最佳，煮在高溫的紅油之中也不會變黑發(fā)焦。

三.麻椒

搭配的麻椒比較講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。 麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。

用這些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻。

四.烹飪技巧

1、 水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚 前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、魚肉的味道是靠前面腌出來的， 不能象一般做法考慮后面可以再次調味的，要腌透。可以稍微放點雞精。

4、 不能將這些大料煸糊，因為這些是靠油來炸的， 千萬不要用大火， 不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。

5、具體炒花椒和辣椒的油量要看準備的容器大小， 倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下。

6、魚肉吃完 ，可以把湯汁重新倒回鍋內，下點豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。

以上簡單的這幾種材料就可以做出水煮魚了， 上面 一些做水煮魚的烹飪技巧中是否與大家平時做的地方有相關呢?所以大家只有掌握它的烹飪技巧才能做出好吃的水煮魚，希望大家掌握它的烹飪技巧后能夠做出更好吃的水煮魚。

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